【133ヘ一5519ヘ一0062】笋壳鱼，因形似笋壳而得名，清人袁枚说它“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜”，岭南人最喜欢拿它清蒸，鱼肉细嫩鲜香，吃的时候，不像是吞下去，而像是坐着滑滑梯，滑进了喉咙。

边鱼肥而且鲜，用榄角来蒸，最是惹味，鱼肉莹白如雪，清鲜之中带着淡淡的果香味儿。尤以鱼腩最为肥滑，古代名医李时珍谓其“腹肉有脂，味最腴美”，一口咬下去，那种鲜肥迸出的感觉，真是让人心神怡荡。

虾·记得第一次约会时，吃的就是清蒸石缝虾

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。”我对虾的最早记忆，与祖母有关，她总说，小时候吃生虾，长大了自然就会游泳，每次去河边洗碗，总会捉上一两只给我，我并不急于吞下，总会让它在嘴里跳上一会儿，那种清凉而鲜甜的味道，一直留存于记忆之中。或许正因为如此，这也成了我评价虾肉的最高标准。