绿色边白菜形饺子皮的做法
主料:
菠菜一把,面粉约400克 。
香葱适量,猪肉馅2两 。
香菇10个 ,黑木耳适量 。
韭菜适量 ,生抽适量 。
料酒适量 ,五香粉适量。
胡椒粉适量,盐适量。
生姜适量。
具体步骤如下:
1、将一小把菠菜洗净,之后切段,加入适量的水放进料理机打成汁。
2、取适量面粉,将菠菜汁缓缓倒入面粉,搅拌成絮状面团。
3、将絮状面团揉成一个表面光滑的面团,之后盖上半湿的厨房用布,静置半小时。
4、将剩余面粉加适量水,揉成一个白色的面团。静置半小时。
5、在面团醒发的时候,来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉,加盐、姜末、葱末、生抽拌匀,腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末,韭菜。
洗净切碎,黑木耳泡发,洗净切碎,把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器,加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。
6、醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。
7、白色的面团搓成一个圆长条。
8、把白色面团放在绿色面团上面。
9、使白色面团被绿色面团完整的包裹。
10、将边缘多余部分切掉。
11、切成一个一个的小面剂子。
12、用手掌按扁。
13、擀成圆形的饺子皮。
14、放进饺子馅料。
15、先将饺子皮对折,四周捏紧。
16、然后将饺子皮放在两手食指上,用两个大拇指往食指上推一下,两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。
菊花脑的功效与作用
菊花脑的功效与作用
菊花脑的功效与作用,菊花脑是一种中药,中药在**某些疾病上往往有着出人意料的效果,因此对中药选择可以放心进行,不过在选择中药的时候,需要对药物进行认识,菊花脑的功效与作用
菊花脑的功效与作用1
菊花脑 多年生草本,高30-90cm,有气味。茎直立,有分枝,近光滑或上部稍有细毛。叶互生;叶柄有窄翼;叶片卵形或长椭圆状卵形,长2-6cm,宽1-2.5cm,先端短尖,基部具粗大复齿或羽状深裂,上面绿色,光滑或近无毛,下面淡绿色,脉上具稀疏的`细毛。头状花序直径1-1.5cm,生于枝端,梗长5-10mm,集成圆锥状;总苞半球形;总苞片光滑,薄膜质,透明,仅中部绿色,外层总苞片较内层约短一半,狭椭圆形,内层总苞片卵圆形或倒卵形,先端圆钝;舌状花黄色,长椭圆状披针形,长约5mm,宽约1mm,管状花长约3mm。花期10-11月。
【生境分布】
分布于江苏、上海。南京地区有栽培。
【性味】
味苦;辛;性凉
【功能主治】
清热解毒。主风火赤眼;鼻炎;咽喉肿痛;支气管炎;疮疖肿痛
【用法用量】
内服:煎汤,15-30g。外用:适量,捣敷;或煎汤熏洗。
【各家论述】
《新华本草纲要》:嫩茎叶:有清热解毒、明目的功能(作蔬菜食用)。
【摘录】
《中华本草》
上面是关于菊花脑的一个简单的介绍,通过这些我们可以了解到菊花脑中含有各种各样的营养元素,对于**和预防一些疾病都有很大的功效。日常生活中大家可以在有关人士的指导下食用。
菊花脑的功效与作用2
菊花脑的做法
1、菊花脑香菇蛋汤
主料:菊花脑100g,香菇2朵,鸡蛋2个
调料:食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量,
做法:
1、菊花脑洗净,香菇洗净;
2、锅中水烧开加少许盐,放入菊花脑焯烫过凉备用;
3、炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒;
4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中,加水煮开;
5、淋入水淀粉使汤汁浓稠;
6、加入盐和胡椒粉调味;
7、放入焯烫过的菊花脑;
8、煮开淋入蛋液;
9、淋入香油搅拌均匀关火。
2、菊花脑鸡蛋汤
主料:菊花脑50g、鸡蛋1个
调料:食盐适量、味精适量、调和油适量。
做法:
1、菊花脑加盐水浸泡10分钟
2、鸡蛋一个磕入碗内,打散;
3、菊花脑洗净沥干水份;
4、锅中放少许油,倒入菊花脑煸炒;
5、煸炒至变色;
6、加适量水煮至沸腾;
7、加适量盐;
8、转中小火,转圈淋入蛋液;
9、待蛋液浮起即可;
10、加入少许味精。
3、清炒菊花脑
主料:菊花脑500g
辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,蒜瓣2瓣
做法:
1、摘好菊叶,准备好蒜瓣。
2、洗净菊叶,蒜瓣切片。
3、热锅放油,炒野菜适当多放一点油。
4、放入蒜瓣,炒香。
5、放入菊叶,炒熟。加盐、加鸡精调味,装盘。
小贴士:炒野菜多放点油,炒出来才不干,根据个人喜好还可放一点点糖提鲜。
4、翡翠白菜蒸饺
主料:面粉250g,菠菜20g,菊花脑20g,虾皮20g
调料:食盐适量,鸡精2g,生抽10ml,元贞糖3g,胡椒粉2g,芝麻油10ml,调和油适量
做法:
1、准备好所有的食材。
2、面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团,一份加入开水和成烫面团,两种面团醒置15分钟。
3、菊花白菜洗净切碎。
4、放入盆中加少许盐腌制片刻。
5、泡发好的香菇和竹笋切碎。
6、炒锅倒油烧热炒香虾皮。
7、再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
8、把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
9、加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精,香油。
10、搅拌均匀成为馅料。
11、醒置好的面团再次揉均匀。
12、绿色面团擀开成长方大片。
13、白色面团搓条放在上面。
14、卷起成为长条两边封口。
15、在切成等份小剂子。
16、取一份擀成圆皮。
17、包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼。
如何简单的包饺子?
食材:
猪肉 500克 、 中筋面粉 600克 、 菠菜 1把 、 甜菜头 1个 、 南瓜 1小块 、 胡萝卜 3根 、 紫甘蓝 1小块 、 料酒 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 糖 1茶匙 、 白胡椒粉 半茶匙 、 姜粉 1茶匙 、 花椒水 半杯 、 香油 1汤匙 、 小葱 3根 、 盐 调味
烹饪步骤
1、将甜菜头,菠菜,紫甘蓝,胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁,揉出五种颜色的面团;再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水,能让机器转起来就可以了。蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟,直接打汁,以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1:2
2、盖上保鲜膜,饧面团至少30分钟;饧的时间越长,面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种,常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜,猪肉韭菜,猪肉茴香,三鲜馅儿等,非常经典。关于调制饺子馅儿,将在另外一个菜谱中专门详细说明。
3、用绿色面团包住白色面团,制作翡翠白菜饺子,请参考视频演示。(这种饺子用挤饺子的包法)
4、八种手法包饺子,详见视频演示:1 挤饺子, 2 背面多褶饺子,3 正面四褶形,4 麦穗饺,5 元宝饺,6 半圆锁边饺,7 圆形锁边饺,8 方饺子
5、包饺子很好玩儿。包的不完美没关系,煮出来都差不多!
6、煮饺子方法:开水下锅,用汤勺的背面推动饺子,让煮饺子的水形成漩涡,以免饺子粘连。下入饺子后煮三开,每煮开一次,加一碗凉水,目的是防止饺子皮煮破,同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子,尽量控干水,放在盘子中,趁热吃。天然菜汁的饺子,煮熟后基本不变色。
7、吃不完的饺子,要翻动一下,以免粘在一起,再放入冰箱保存。当然,也可以不煮,包好后直接放入冷冻室,冻结实后放在保鲜袋中,就是家庭自制的速冻饺子了。
8、剩饺子可以用微波炉加热,非常快捷。或者用少量油煎一下, 非常美味。
小芳一家8口人今年春节准备包白菜饺,请你为他们计算出大致需要的原料。
白菜,油,姜,花椒面,猪肉
皮部分:澄粉150克、生粉50克、抹茶粉10克、沸水适量、食用油(猪大油)
馅部分:海虾250克、猪肥膘肉50克、糖、盐、胡椒粉、料酒、葱花、姜末
海虾去皮去虾线洗净,留一部分整虾用盐、料酒腌一下,剩下的虾肉用刀背砸成泥,猪肥肉也切丁剁碎。虾泥中放入猪肥膘肉50克、适量糖、盐、胡椒粉、料酒、葱花、姜末调味,并搅打上劲。
饺子皮制作技巧
翡翠白菜饺子的皮需要将澄粉、生粉倒入一个盆中拌匀。烧一壶开水,趁水沸的时候一点点倒入到粉盆中,边倒边用筷子搅拌,直至无干粉成团为止,盖上盖子焖几分钟。水的多少不好用量来规定要视实际情况酌情添加。
传统面团中用猪大油可以改用玉米油,烫面的时候水要一点一点加并用筷子不停的搅拌,只要看不到干粉就可以了。虾肉要搅拌上劲,这样蒸熟后口感才Q弹。面团要擀的薄后均匀,这样包出来的翡翠白菜才好看。
最简单包饺子方法
1
将甜菜头,菠菜,,紫甘蓝,胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁,揉出五种颜色的面团;再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水,能让机器转起来就可以了。蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟,直接打汁,以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1:2

2
盖上保鲜膜,饧面团至少30分钟;饧的时间越长,面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种,常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜,猪肉韭菜,猪肉茴香,三鲜馅儿等,非常经典。关于调制饺子馅儿,将在另外一个菜谱中专门详细说明。

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用绿色面团包住白色面团,制作翡翠白菜饺子,请参考视频演示。(这种饺子用挤饺子的包法)

4
八种手法包饺子,详见视频演示:1挤饺子,2背面多褶饺子,3正面四褶形,4麦穗饺,5元宝饺,6半圆锁边饺,7圆形锁边饺,8方饺子

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包饺子很好玩儿。包的不完美没关系,煮出来都差不多!

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煮饺子方法:开水下锅,用汤勺的背面推动饺子,让煮饺子的水形成漩涡,以免饺子粘连。下入饺子后煮三开,每煮开一次,加一碗凉水,目的是防止饺子皮煮破,同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子,尽量控干水,放在盘子中,趁热吃。天然菜汁的饺子,煮熟后基本不变色。

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吃不完的饺子,要翻动一下,以免粘在一起,再放入冰箱保存。当然,也可以不煮,包好后直接放入冷冻室,冻结实后放在保鲜袋中,就是家庭自制的速冻饺子了。

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剩饺子可以用微波炉加热,非常快捷。或者用少量油煎一下,非常美味。

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过年好!幸福平安!
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