出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。
一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。
后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。
出花园简介潮汕地区的冠礼至清代在民间早已废止，另有一种存在已久并延续至今的成人礼是“出花园”。出花园是广东省潮汕地区一种独有的传统民俗，属于成人礼习俗，年满15周岁（也有地方定为虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。 不过各地习俗不同，有的地方只给女孩“出花园”；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。
出花园——潮汕当地民间信仰认为，潮汕小孩子在15岁前，其灵魂一直生活在花园里，并为花公花婆（即花神）所保佑。
到了15岁（虚岁）之年，要在特定的日子举行一个特别的仪式，把小孩“牵出花园”，表示其成年，必须承担起成年人的责任感。
出花园必备物品1、沐浴
12种“鲜花”——每种只取新鲜叶子三片，自摘取之时起要置于高处，不可跌落。
2、穿新衣
全部换上外婆送来的新衣服，穿上红色的木屐;男孩要穿红肚兜，女孩要腰绑红绳.
3、祭拜神灵
孩子的母亲要在床的中央放上一只浅沿的大笸筐，用米筒装上米当香炉，前面摆上十二碗甜薯粉圆，其上放置猪肝等一系列东西，十二盅豆酒，和一些糕馃，三牲（鱼、猪头、三鸟），上三炷香。
4、早餐
“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。在普宁等地还需要吃各种猪内脏，在那天吃后便更换内脏部位，变为一个全新的自己。
潮汕各地区出花园习俗的不同1、潮州潮安县
要用12样鲜花泡水给出花园者沐浴，要换新衣，穿红皮屐，围新肚兜（肚兜里藏桂圆和“顺治”钱），而且这一身行头必须是舅舅家送的，当日要躲在房子里。除拜公婆神，还要拜花公花妈。
男出花园者，祭品中要有一只公鸡，女者用母鸡，要请亲族吃酒菜。
汕头澄海区风俗与潮州的潮安县大体相同。
2、揭西、普宁、惠来
揭西、普宁、惠来的出花园者，当天要吃炒猪肠猪肚，并邀请小朋友于地下围着“胶掠（竹箕）”同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别。并祭祀“床脚婆”。揭西县出花园者之家要给亲友赠送酵粿、鸡鸭，亲友回敬布匹。
3、潮州饶平县
潮州饶平县用榕树枝、竹枝、石榴花、桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐浴。
该县黄冈镇十五岁男女，凡经算命先生卜卦而不给出花园者，仅举行简单仪式，给孩子穿新衣，另买一只猪肚子煮熟让孩子躲在门后吃，俗称“换肠肚”，其寓意是15岁了，人必须更新内脏，抛弃肮脏的东西。然后拜别公婆神，将香炉丢弃。
4、汕头澄海
在汕头澄海，出花园之日一般是正月十五、七月初七或者择日进行。
父母采来12种不同鲜花，浸在水里给孩子沐浴，希望在一年十二个月中生命如花。
母亲给孩子扎上自己亲手缝制的新腰兜，兜里一般放着12颗桂圆和2枚“顺治”铜钱，希望孩子大富贵。
出花园当日要拜“公婆”和“花公花婆”。
男出花园者，祭品中要有一只公鸡，女者用母鸭。
潮安县风俗跟澄海差不多。
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