正宗砂锅豆腐的做法
一步:首先把杏鲍菇切成厚片,再切成条,把小米椒切成圈,小葱切成葱花,生姜切成片,五花肉剁成肉馅(也可以放在绞肉机中打成肉馅),再把豆腐切成片备用。
第二步:在平底锅里倒上油,把豆腐片放进去煎一下,煎的两面豆腐金黄色出锅,再把杏鲍菇放进去翻炒一下,炒到变软出锅,再把肉馅放进去煸炒一下,炒到肉馅变色,再加上蚝油、食盐、白糖、老抽、生抽翻炒均匀,加上一碗清水煮开关火。
第三步:在砂锅的底部铺上姜片,再把豆腐片铺进去,铺上一层杏鲍菇,再把肉馅和汤汁倒进去,撒上小米椒,盖上盖子小火煮10分钟,时间到,撒上葱花即可食用。
砂锅豆腐
【小贴士】
***:需要把豆腐放在锅里煎一下,把两面煎的金黄,这样豆腐吃起来更加鲜嫩多汁,杏鲍菇和猪肉分别放在锅里炒一下。
第二:把食材均匀铺在砂锅中,最后把肉末和汤汁倒进去,大约焖煮10分钟,这样就可以出锅了。
砂锅豆腐的正确做法
【砂锅豆腐】
材料:豆腐、香菇、青椒
调料:大蒜、老干妈、盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备新鲜香菇、青椒跟豆腐,把它们清洗干净后都切好备用,把豆腐切成三角形备用,香菇可以用多一点。
2.锅里放油,把准备好的豆腐放进去煎,小火慢煎,把豆腐两面都煎得金黄,然后把豆腐盛出来备用。煎豆腐***用不粘锅来煎呀,如果没有不粘锅,可以把锅烧热放油,然后洒上一点盐,再煎豆腐,这样豆腐就不会粘锅了。
3.锅里留油,把大蒜末放进去炒香,然后放一勺的老干妈,继续炒出红油。香味出来后,把青椒跟香菇倒进去翻炒1分钟左右。
4.把煎好的豆腐倒进去,稍微翻动一下,然后倒入小半碗的清水,水不要太多。现在来调一下味,放入生抽、一点点盐、蚝油,轻轻的搅拌均匀,开大火烧开。
5.大火烧开后,把豆腐转移到砂锅里面,然后盖上盖子,开小火焖6-7分钟,火不要开得太大了,不然容易糊。
6.时间到了,打开盖子,一股香味就出来了,用筷子轻轻的翻动一下,就可以关火出锅了。
砂锅豆腐的做法家常
主料:豆腐(北)800克
辅料:牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料:盐10克 味精10克。
制作工艺
1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。
2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
工艺提示
1.猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。
2. 冬天可以加个小炉子,当火锅用
主料:豆腐一块半,海参三钱,玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝各少许。
佐料:盐、味素、花椒水各少许,鸡汤适量。
特点:豆腐香,汤味鲜,是我国传统名菜。
做法2
编辑
主料: 豆腐800克
辅料: 牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料: 盐10克 味精10克
制作工艺
1. 豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。
2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
正宗砂锅豆腐的做法及配方
砂锅豆腐的做法步骤:
食材准备
豆腐,猪肉馅,香菇,鸡蛋,植物油,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,黑胡椒粉,老干妈,红尖椒,小葱,大葱,姜,辣椒酱。
方法步骤
1、香菇洗净切末、葱姜切末后加入肉末中,再打入一个鸡蛋,加入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉搅拌均匀;
2、豆腐切成2-3立方厘米的小方块,用小刀在中间挖空,把馅儿料酿入豆腐里;
3、开小火,热锅烧油,油热以后,保持小火,把酿好肉的豆腐肉朝下放进油锅里微炸;
4、将炸好的豆腐放入砂锅中,另起油锅爆香小葱与红辣椒,加入辣椒酱与料酒炒香后倒入砂锅中;
5、开至中小火,再加一点水,盖上锅盖。水开后关小火慢炖10分钟,即可关火上桌。
砂锅豆腐的正确做法 砂锅豆腐怎么做
1、食材:豆腐150g、五花肉150g、木耳100g、大蒜10g、姜10g、小米辣10g、豆瓣酱10g、油10g、盐2g、生抽5g、葱花10g
2、首先准备大约150克的豆腐,用刀切成片,再把一块煮熟的五花肉用刀切成小块。
3、接着把大蒜和姜拍碎切末,小米辣切成小段。
4、然后在锅里倒入油,依次放入豆腐,煎至两面金黄后捞出控油。
5、再倒入一点油放入切好的肉丁,蒜,姜,小米辣和豆瓣酱。
6、炒出香味之后加入适量的清水,放2g盐,5g耗油和生抽。煮大约2分钟。
7、在砂锅里放入洗干净切泡发好的木耳,在放上煎好的豆腐,浇上煮好的汤汁。
8、盖上盖子,烧开之后用小火煮15分钟左右。
9、最后根据个人口味撒上葱花,这道砂锅豆腐就做好了。
砂锅豆腐的做法家常?
砂锅豆腐煲
用料
豆腐 2块
五花肉 100克
盐 1克
鸡精 1勺
糖 2克
胡椒粉 2克
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 适量
香油 1勺
蒜末 1瓣
姜末 少许
葱白 2段
红椒 适量
葱花 少许
砂锅豆腐煲的做法
豆腐切块,下锅煎。
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把豆腐煎制两面金黄,装入砂锅。
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五花肉剁碎,加盐,糖,鸡精,生抽、蚝油,少许淀粉搅拌均匀,最后加入一点香油备用。
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锅中热少量油,下入姜末,蒜末,葱白爆香,倒入腌制好的肉末炒至肉末变色。
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把炒好的肉末浇在豆腐上。加入半碗清水,然后调味,开大火煮沸,转小火慢炖10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
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起锅前撒上葱花和红椒碎即可。
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小贴士
这道菜简单易做,非常下饭。
砂锅白菜豆腐
天气渐凉,注意保暖
用料
北豆腐
白菜
姜 几片
盐 1/2小匙
砂锅白菜豆腐的做法
白菜用手撕开,豆腐切块待用
砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油
小贴士
最简单家常不过,在外却很难吃到这么顺心的,不是加了猪油,就是加了面粉做的白汤
很多时候,就想吃这种再清淡不过的菜,热乎乎,暖心暖胃~
关于砂锅豆腐和砂锅豆腐的做法家常的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。