外地对山东的印象有一个就是煎饼卷大葱。但不是所有的地方都吃煎饼,今天就来给分享下临沂美食。不知道你们吃过几种......
1、煎饼:历史悠久,晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载,口感筋道,食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状,摊烙而成,可厚可薄,便于与其他食品搭配,衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。在煎饼上刷上甜面酱或豆瓣酱,在卷上蒙阴出产的大葱,别有一番风味。
2兔子头:兔肉自古就有“荤中之素”之称,亦有“强身肉、美容肉、益智肉、长寿肉”之美称。兔肉滋补养颜,健脑明目,健脾开胃,强身壮骨之功效,又是其他美味美食都不能比的,兔子头肉质细嫩,味美香浓,含有多种维生素的氨基酸,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇的特点,有防止血栓形成和动脉硬化及保护血管壁的作用。传统医学认为:兔肉性凉,补气益中、凉血解毒、止渴健脾,对增强人体血液磷脂含量,抑制胆固醇升高有显著疗效,可预防动脉硬化和血栓的形成,并有一定的抗癌防癌的作用,兔肉中的矿物质含量特别是钙含量及易于吸收,味道好极了。
3、沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品,据说“没有一只鸡可以活着出临沂,可见临沂人对鸡的喜爱程度”。蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡,加上精选的各种香料,经过各种比例的调整,用传统的农家炒鸡的方法,有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法,火候均匀,药料和鸡肉形成了绝妙的搭配,出来的炒鸡味道回味飘香,做出来的炒鸡味道堪称绝妙,首先突出的是鸡肉的香味,其次,汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位,出现的是混合味道,香气持久,鸡肉不老不嫩,吃到嘴里肉感极佳,如果再配上“软锅饼”一般可以沾汤吃,饼本来没有味道,但经过鸡汤的浸泡,有了浓郁的香气,吃到嘴里软香细腻,回味悠长,百吃不厌。
4、丰糕:丰糕起源于清嘉庆年间,距今已有100多年了。是用糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料,并添加槐花蜜、青红丝等辅料,油炸成小棒棒儿状,再用糖稀粘在一起,压成一个大长方形,在上面撒上一层白面糖,切成许多长方形的小块块,味甜而香。就像现在的沙琪玛。
5、莒南驴肉:古话说得好,天上龙肉,地下驴肉。可见驴肉在人们心中是多么的好吃。莒南的驴肉和别处的做法不一样。其作法是:一整头驴剥皮,带骨分割成块,清洗干净,加大料等煮熟,把肉块切片沾煳盐食用。味道鲜美,营养丰富。
6、王氏熟梨:王氏熟梨发源于临沂市,至今已有500多年的历史。熟梨入口即化、甜香醇厚、并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿等功效。1997年被山东省经贸委评定为“山东名吃”,中国烹饪协会评定为“中华名吃”。这是当地特色之一,去的时候一定要品尝一下,别的地方还真没有卖的。
7、糁:好多地方都有糁,但这临沂这边的很特别。为什么叫糁呢?这里还有一个传说,话说乾隆皇帝下江南时,经过沂州府时,想品品当地的名吃,当地的官员就把这种味道独特的早餐献给皇上,乾隆爷一尝,觉得很美味,就问了一句:“这是啥(糁)?”地方官员忙点头:“这是啥(糁),这是啥(糁)。”这样成了它的名字。早上喝一碗热糁配上油条简直了
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