饭团是日本人几乎每天都会吃到的国民级食物,想知道更多有关饭团的小知识,以及日本人都喜欢吃什么口味的饭团的话,就来看看接下来的介绍吧!
▋日本饭团学问大!饭团的形状知多少
饭团可说是日本人饮食生活中不可或缺的料理之一。因为便利商店的普及,现在大家看到的饭团形状多是三角型的样子,不过,在这之前日本各地的饭团形状可是存在着很大的地域差异。下面就让我们依饭团的形状和称团一起来看看。
东北地区的「圆盘形」
九州地区的「丸形」
关东地区「三角形关东地区「三角形
关西地区的「俵型(圆筒状)」
俵型饭团木制的模具俵型饭团木制的模具
幕之内便当幕之内便当
如果是饭团单品大多是做成三角形或丸形,只有一部分是使用俵型。但在饭团 配菜的组合便当里,关西的饭团多会做成俵型,关东则会做为三角型。
关西俵型便当
关东三角型便当
饭团称呼知多少
一般而言在西日本称饭团叫做「Onigiri(おにぎり)」的;在东日本则有人将饭团称作「Omusubi(おむすび)」。
人类摄取米和麦的主要目并非只为了吸收碳水化合物,而是更进一步要将米、麦本身所持有的气吸收入体内。「Omusubi」指的就是将这股自然的气紧紧地凝缩在一起,并使之为人体吸收结合的状态。而「Onigiri」指的就是要将米、麦的气注入时,手部用力按压饭团的动作。两者指的都是饭团,但也可说这是一种饭团的地域性差异。
在日本的近代文化研究丛书中刊载了一篇「饭团相关研究」(小田きく子着),从此研究的调查中发现,北海道、关东、四国地区使用「Onigiri」和「Omusubi」人大约各半。近畿地区爱用「Onigiri」、中部和中国地区以使用「Omusubi」的人数为多。九州地区则是多使用「Onigiri」,且几乎没有人使用「Omusubi」。
此外,从中部地区开始广传至近畿地区的朴叶饭,还有近畿地区的目张寿司,也都算是饭团的一种。在千叶县馆山市则还会因饭团形状不同,叫法也有所区别。例如,俵型的会叫做「Onigiri」、三角形的就会叫做「Omusubi」。
而关于幕之内这个名字的由来有许多种说法,其中有一说指出,在江户时代观赏戏剧时,当舞台的布幕降下,和下一场舞台布幕拉起的这段期间就被称作「幕之内」或是「幕间」,而方便在这段时间享用的便当,就被称作「幕之内便当」。
朴叶饭
朴叶饭
目张寿司
这些平常我们在日本超商看到的饭团类型,原来背后还蕴藏着这么多日本地域间的差异,而且连叫法都会因为地区不同而有所差异。之后有机会前往旅游的中国朋友们,也可以试着使用当地习惯的称呼喔!
▋日本人爱饭团的原因
据说日本人早在弥生时代,就己经有把米饭捏成三角形的习惯。而经过多年直至今天,日本人对饭团的爱仍然丝毫不减,究竟外表小巧纯朴的饭团有什么魅力呢?
► 日本人「无米饭不欢」
在日本吃拉面的时候,不难注意到很多日本人同样会配上一碗白饭一起吃。从这小小的例子已经能证明日本人有多爱米饭!而「饭团」中的主要食材正正是「饭」,吃了以后不但能迅速填饱肚子,也能满足爱米饭的日本人的心灵需要,所以饭团绝对是日本人生活中不可缺、像灵魂一样的食物!
► 是每家每户都会做的传统食物
大部分的日本主妇都懂得制作手握饭团的方法,只要把米饭握成三角形状,再在里面放进家人喜爱的馅料,即可以做出而简单、美味又健康的饭团!对于从小就吃妈妈握的饭团长大的日本人来说,饭团自然充满着爱的回忆跟熟悉感觉。
在家做饭团可自由放进喜爱的材料。
把紫菜一包!简单的饭团就完成了!
► 无论什么口味都合适
饭团的馅料可以非常多元化,从最简单的梅干、鲑鱼,到现在有不少便利商店都会在饭团中加入独别的馅料,如烧肉、炸鸡,甚至是溏心蛋等等。在家自己做饭团的话,更可以发挥创意随自己的喜好加进不同的材料。不论是跟什么食材放在一起都能完美配合,正是饭团最强大的地方!
旅行者的好伙伴
► 方便购买也方便食用
来日本玩的时候,无论是想在早上节省时间,或是逛街时有点饿想填饱小腹,饭团都是非常合适的食物!只要到附近的便利商店,就能马上买到不同种类的饭团。饭团既不像方便面要泡热水,也不像便当需要加热,买了饭团不但能放着包包里随身携带,而且无论在车上或在公园里,都可以随时随地开吃,超级方便呢!
► 期间限定口味让人心动
相信不少朋友来日本其中一个最大的目的,就是到处搜集只有限定日子内才能吃到的「期间限定」美食。而便利商店饭团的口味同样会不时改变,更常常推出许多限定的新口味,爱新鲜的朋友们一定能发掘到惊喜!
海南鸡跟蛋包饭口味,感觉好像吃了一顿饭一样丰盛!
居酒屋的烧鸡屁股串烧也能在饭团中吃得到。
不时推出的新口味,只有动作够快的朋友才买得到!
▋日本人爱吃的味道你都尝过了吗?便利商店饭团口味大公开
在众多口味的饭团之中,到底哪一款最受欢迎?从经典到人气之选,来让「乐吃购!日本」为你公开便利商店中,日本人最爱的饭团口味吧!
传统口味勾起温暖回忆──Family Mart
► 盐味饭团
盐味饭团可说是元祖的饭团口味!轻轻地在米饭上洒进盐巴,再把饭团握好,就能制作出美味的盐味饭团。简单不过的制作方法,却能唤醒日本人心中那份对家的温暖回忆。虽然什么馅料也没有,但Family Mart为了让味道更突出,特意选用了越光米和濑户内的藻盐来制作,因此很多日本人还是超爱这款饭团的呢!
► 鸡肉五目饭团
这款饭团的特别之处在于佐料和酱汁的香气及味道浸透着每粒米饭,加上炒过的蔬菜和鸡肉作为馅料,吃起来每一口都充满着鸡肉的美味。朴实、不取巧的和风口味是日本人心中永远的冠军!
► 赤饭饭团
在以前,日本人会以吃赤饭来代表驱邪、讨吉利,然而现在赤饭却摇成一边成饭团,出现在每天的生活之中。因为使用了充满矿物质的濑户内藻盐及北海道的大纳言红豆,吃一个已经能补充不少营养,是女生跟素食人士们的最爱。
鲑鱼、鲑鱼子、明太子的三大皇牌──7-Eleven
► 鲑鱼烧饭团
鲑鱼、鲑鱼子跟明太子是日本人最爱的「定番」食材,亦长年佔据最受欢迎饭团口味的榜首位置。要是嫌只有鲑鱼做馅料的饭团太普通,可以尝一尝这款用独特的「烧饭团」。微焦的香脆口感,大人跟小朋友都一样喜爱!要是想美味加倍的话,可以请店员帮忙微波一下,味道更好哦!
► 熟成渍筋子饭团
「筋子」虽然是鲑鱼子,却比一般吃一颗颗的鲑鱼子多出一层鱼卵巢的薄膜。由于连同薄膜一起腌渍,所以吃起来会有软软韧韧的口感,十分有趣。筋子味道比鲑鱼子更鲜,对吃有要求的朋友应该会相当喜欢。
► 辛子明太子饭团
爱吃辣、口味重的朋友,应该会很喜欢这款辛子明太子饭团。熟成过的明太子咸味跟辣味恰到好处,仔细品尝之下会吃到一小颗一小颗的明太子,口感非常过瘾!
古早和风味俘掳人心──LAWSON
► 烧鳕鱼子饭团
鳕鱼子其实就是没有加上辣味的明太子,因此喜欢吃鱼卵,却不能吃辣的朋友可以选择这款烧鳕鱼子饭团。烧过的鳕鱼子粒粒分明,淡淡的咸鲜味十分好下饭,会让人吃得不能停下来。
► 和风鲔鱼美乃滋饭团
美乃滋放在饭团中不但能增加湿润美味,跟紫菜也是绝佳的组合!这款饭团不仅吃下去每一口都是美乃滋的味道,碎鲔鱼肉的份量也不少,让人吃得好满足!
► 日高昆布饭团
吃素的朋友除了赤饭跟梅干之外,还可以试一试这款昆布饭团!或许不少朋友都知道北海道的日高昆布十分有名,而这款饭团大方用上满满的日高昆布,售价却超级便宜的,好吃又划算啊!
以上介绍的日本人国民美食的饭团的一些小常识,有没有一点心动?如果还没有吃过,下次到日本的便利商店之时记得不要错过机会,尝一尝吧!
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