蒸面条是我的最爱（又称卤面）从小吃到大，这也是从外公哪里学来的唯一的美食，因为喜欢吃，从小就站在旁边看外公做，最常听到的就是出去玩吧，不用学，以后外公做给你吃，可惜现在外公不在了，凭着小时候的记忆自己学着做，很后悔当时没跟着学一个好手艺（很多菜都没学到）不过自认为自己卤面做的味道还不错，每次都很成功，也很好吃，你们可以试试，跟着学做，保证0失败

蒸面条的用料

肉片16元，面条2.5元，葱2根，姜6片，豆角半斤，蒜薹一小把，芹菜1根，盐、油、蚝油、料酒适量，生抽、老抽、鸡精适量，花椒八角，十三香适量

蒸面条的做法

步骤1

备好食材，切好洗干净

步骤2

肉加生抽，老抽，蚝油盐，姜葱，料酒进行腌制，更入味

步骤3

热锅放油，油热

步骤4

油热加花椒八角，葱红辣椒爆香，加入肉片翻炒

步骤5

再倒入芹菜

步骤6

再倒入豆角

步骤7

再倒入蒜薹，加生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精调味，加少量水

步骤8

盖锅盖闷出汤汁

步骤9

锅内加水，放上笼布，笼布上铺一层菜，再放面条，大火15分钟

步骤10

菜炒好。面条蒸熟均匀拌一下

步骤11

再铺一层菜，一层面条，一层菜，一层面条，一层菜，大火10分钟，闷5分钟

步骤12

出锅装盘。一盘香喷喷的卤面就好了，特别好吃。

蒸面条的烹饪技巧

面条一定要反复蒸第二遍

作者：彩的小灶台

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