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海鲜炒面的正宗做法(掌握这两个小技巧)
2023-06-11 05:30  浏览:37

大家好,我是小厨悟空,每天更新一道家常菜。

今天给大家分享海鲜炒面的做法,欢迎大家关注!

这道主食营养丰富,又好吃,几乎可提供儿童生长发育阶段所需的各种营养,包含了蛋白质、钙质、维生素等。鱼类虾类含钙量极高,可促进骨骼生长。

——【海鲜炒面】——

做法简单,家常美食。

主料:手擀面

辅料:鱿鱼 蒜苔 青红椒 火腿肠

调料:大葱 酱油 蒸鱼豉油 蚝油 白胡椒粉 土豆淀粉

制作步骤:

1.备料:鱿鱼切小段,蒜苔切小段,青红椒切小段,火腿切条,大葱切丝备用。

2.煮面:面条煮熟后捞出,入凉水过水后控干水分,面里面加一点植物油抓匀。

3.滑油:锅内宽油,油温4成热,加入蒜苔,青红椒滑下油快速捞出,鱿鱼,火腿滑下油快速捞出备用。

海鲜炒面的正宗做法(掌握这两个小技巧)(1)

4.煎面:锅内先滑锅,倒入适量油,油温5成热后倒入面,煎一会,把油倒出,面在锅内继续煎,煎至金黄色,晃锅防止底下粘锅,煎好出锅。

海鲜炒面的正宗做法(掌握这两个小技巧)(2)

5.煸炒食材:锅内一点油 葱丝 酱油 蒸鱼豉油 蚝油,下入滑过油的所有食材翻炒, 清水 白胡椒粉 水淀粉勾芡,淋点植物油翻炒几下出锅,倒在面饼上完成。

海鲜炒面的正宗做法(掌握这两个小技巧)(3)

【烹饪小贴士】

  1. 鸡蛋和面面条最好(全蛋面),鸡蛋面炸完发膨,外酥里嫩。鸡蛋加面用压面机压不放水,压面机压出来的面硬。
  2. 可加入鲜虾仁,花蛤,牡蛎等海鲜,洗净即可,制作方法同鱿鱼。

海鲜炒面还有什么别的做法?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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