如果你来过桂林却没吃上一口全州的醋血鸭，或许是你今生最大的遗憾。

醋血鸭历史悠久，起源可以追溯到公元300多年前的晋代，作为一道传承千年的美食，这期间多少人为之疯狂，有唐代柳宗元的邂逅而发扬光大、有清末大臣曾国藩的极力推赞而风靡皇家。作为一个小小吃货的我，绝对是这道菜的死忠。如果有那么一份美味放在我面前，并愿为之垂涎三尺那肯定是一锅热气腾腾的醋血鸭。醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，足让你的味蕾为之疯狂。

在全州当地，没有人不会做这道菜的，已成为老百姓饭桌上的家常菜。地道美味的醋血鸭，关键在于食材，鸭子需选用全州当地的小脚麻鸭、当地特有的酸坛子水以及五香叶子，这三样是这道菜的灵魂，缺一不可。

醋血鸭的制作过程很简单：先将鸭血与特有的酸水均匀混合备用，接着在发烫的锅中加入土猪油，待到猪油烧热后加入五花肉、苦瓜、姜、蒜、豆豉、五香叶子等料一同在锅中翻炒待炒出味，再倒鸭肉盖上锅盖焖。一段时间后，将整个装有鸭肉的锅端到一边，等待鸭肉稍微冷却，将调好的鸭血淋上拌均。再反复数次翻炒约一个小时，将事先准备好的醋血淋上去，再加适量的紫苏和芝麻，一锅香喷喷的醋血鸭就大功告成了。

各位看官，此刻，馋虫是不是早已涌动了啊！全州的醋血鸭值得你们拥有，行动起来吧！