高担酿皮灰豆子，讲究兰州老牌子

老米面片羊杂碎，干啃羊头味道正

水煮冬果吃软梨，烤羊肉馍让人迷

---歌谣里的兰州美食

兰州，一个拥有两千多年历史的西北城市，这里除了有大西北的铁血与强悍，还汇集了整个西北的美食。"兰州拉面"喂饱全国人民，除了大名鼎鼎的牛肉面，其他众多美食都是兰州人的心头爱。

今天小编就给大家总结一下兰州一定要吃的美食有哪些吧！

兰州牛肉面

看看散布于全国各地的"兰州拉面"的招牌，就足以让兰州人秒变处女座："我们这里没有拉面，只有牛肉面"。兰州人称牛肉面为"牛大"。

正宗兰州牛肉面有着鲜明的特色：一清（肉汤清亮鲜香）、二白（萝卜白净香甜）、三红（油泼辣椒红艳）、四绿（香菜蒜苗鲜绿）、五黄（面条黄亮劲道）。在兰州吃一碗正宗牛大之后，外地的拉面都会变成将就。

浆水面

盛夏时节，兰州人不约而同地要吃浆水面。一碗浆水下去，顿感暑气消失、神清气爽，胃口大开。

配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。吃着不肥不腻，清凉爽口，引人食欲大增。

高担酿皮

酿皮总被称为"陕西小吃"，但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮中独树一帜。

酿皮是一种独特的面食，味美价廉，分为水洗和高担两种，而兰州最有名的就是高担酿皮，金黄透亮，软中带韧，味道醇厚。

羊杂碎

在很多人眼里，羊杂碎大概登不了大雅之堂，但对于兰州人来说，羊杂碎是生活里不可或缺的烟火气。

将羊的心、肝、肺、胃、肠，头肉等烩制一起，吃的时候配上一碗热乎乎的羊清汤，然后再撒点蒜苗和油泼辣子，光看着就已经垂涎三尺了~

干啃羊头

啃羊头被誉为兰州最暗黑最生猛的料理！兰州的羊头都是在顾客点单后现煮，刚出锅的整只羊头冒着热气，香味十分浓郁。

在兰州吃羊头，讲究吃肉头与干头，肉头就是多了一层羊皮包裹着的羊头骨。羊皮、羊舌、羊脑、羊眼，这些地方就是整个羊头的精华了。

牛奶鸡蛋醪糟

这是被《舌尖上的中国》相中的美食。到了兰州，是一定要喝一碗牛奶鸡蛋醪糟的。很多小吃摊上都有卖，香甜浓醇，回味无穷。

灰豆子

兰州独有的一种甜食小吃。它是用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。

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