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乳之所以好吃，应该是与制作豆腐乳的原料豆腐好有很大关系。现在市面上售卖的豆腐水分太多，软而不硬，且添加了其他添加剂什么的，因此吃起来很难有老家自做的豆腐那种特有的香味。自己做的豆腐点卤要比较老一些，挤压的时间长一些，含水量低一些，因此做出来的豆腐乳自然要好吃。多年没有吃过家乡做的豆腐乳了，真的好怀念家乡浓浓的腐乳香。张照准：笔名：紫荆藤、紫金藤、山靑石、陌上迎春开等，文学爱好者，现供职于临商银行岁