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食品厂食堂立式蒸汽夹层锅煮粽子煮鸭蛋煮肉
2024-07-25 00:10  浏览:35
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食品厂食堂立式蒸汽夹层锅煮粽子煮鸭蛋煮肉

夹层锅用途:

 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅应用范围简述:

 糖果中的应用:(常压熬糖硬糖生产)砂糖和淀粉糖浆配料,溶化,熬煮,调和工段(带搅拌和刮边)。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

 糕点中的应用:油炸工艺(加热温度精确,可调控)。

 饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。

 蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。

 罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。

 酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。

 夹层锅设备特点:

 本设备设计紧凑,采用电加热预热导热油,在设备夹套内间接导热,使设备内部的产品在精确的控温条件下平稳升温,达到蒸、煮、杀菌的效果。

 夹层锅分类:

夹层锅(燃汽夹层锅,蒸汽夹层锅,电加热夹层锅)

1、夹层锅按形式主要分为立式夹层锅(立式带搅拌夹层锅)和可倾式夹层锅(可倾式带搅拌夹层锅); 2、按容积又分为50升夹层锅,100升夹层锅,200升夹层锅,300升夹层锅,400升夹层锅,500升夹层锅,600升夹层锅。 3、按加热方式可分为蒸汽加热夹层锅和电加热夹层锅,燃气加热夹层锅和电磁加热夹层锅。 4、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备;带中带搅拌设备中有行星式搅拌夹层锅和普通电机式搅拌两种。

 

 5、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型; 夹层锅参数:

 

            

 

型号

容积

锅体直径

加热

锅深

外形尺寸

YC-50

50L

600mm

电加热

450mm

6506501350mm

YC-100

100L

700mm

电加热

500mm

7507501400mm

YC-200

200L

800mm

电加热

550mm

     8508501450mm

YC-300

300L

900mm

电加热

600mm

      9509501500mm

YC-400

400L

1000mm

电加热

650mm

105010501550mm

YC-500

500L

1100mm

电加热

700mm

115011501700mm

YC-600

600L

1200mm

电加热

750mm

12501250180

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