l 间接的升降温方式使锅内温度、压力稳定，分阶段控温精确，产品受压稳定，不易产生憋罐现象。

l 间接的降温，使外界的凉水不会直接接触降温中的马口铁罐，不会出现因为封口不严而“倒吸水”的现象，降温就更加安全。由于杀菌水使用量少，可以采用软化水或者纯净水，不会污染表面镀锡层。

l 间接冷却，提高杀菌效率。间接冷却方式对原处理水降温冷却，避免了二次污染。

l 淋水式杀菌热量分布均匀，压力控制平稳。

l 间接加热间接冷却，冷却用水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需做水处理。