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 诸城同泰牌牛肉真空滚揉机在在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌制作用。腌渍液被肉充分的吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本滚揉设备采用不锈钢制作，结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、设备使用效率高。桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。 

真空牛肉滚揉机适用范围：牛羊肉类、蔬菜、禽类、水产品等食品的腌制入味保水‘改善组织结构’。 全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。 

牛肉真空滚揉机加工过后的肉制品的产品特性： 　　(1)可塑性  短揉使肌肉组织松软，柔软性增大，有利于装模和西式火腿质地均匀。 　　(2)表面黏性  滚揉使蛋白质外渗，形成熟糊状物质，增加肉块间的胶着力，使肉制品不松碎，切片性好。 　　(3)均一性  滚揉使脂制成分渗透和扩散加快，同时起到搅拌作用，提高肉制品的均一性。 　　(4)滚揉使肉得到嫩化，蒸煮损失降低，出品串率得到提高。

使用真空滚揉机可得到以下效果： 

（1）   使腌制液在原料肉内均匀吸收 

（2）  增强肉的结合力，提高肉的弹性 

（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真 

（4） 提高产品的柔嫩性和结构稳定 

特有的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏 滚揉机具有以下功能： 设定滚揉工作时间 设定间歇滚揉时间 真空状态滚揉时间 连续滚揉、间歇滚揉、反转出料 电器控制均采用防水电脑控制。