大型自动翻筐焯水锅是一种工业化的焯水漂烫机器，在肉制品和中央厨房菜品的生产中，有一个必不可少的步骤——焯水。主要有两个功能：，减少腥味和血沫，放松肉制品的肌纤维，更容易入味。第二，使蔬菜更加的鲜艳，质地更加的脆嫩，减轻涩、苦和辣味。漂烫锅又名夹层锅、油炸锅、蒸煮锅、焯水锅等，是在夹层锅的基础上设置有出料内筐，出料可以液压进行，广泛适用于热烫果蔬、热烫海鲜、肉制品、卤肉等。